要多少的時間味蕾才能形成記憶並且引發情感？如果你是一個會定期去光顧某家店的人，想必原因總逃不過回溫味蕾的記憶或是店中的人情味。
肉蛋土司是一家在台中科博館附近開了很久的早餐店，約有六年以上的店齡，比起其他近年雨後春筍的加盟早餐店來，這家更顯特別。每次必點的是招牌肉蛋土司，有耳聞朋友早些評語：不過就是蛋、里肌肉與土司而已。我微微笑而不答，若想體會這家的魅力，你不需要先知道此家早餐店的詳細地址，你只要早上到科博館附近晃晃，看到有人龍的即是此店，嘗試個一次就知道簡單食材也可以營造出不簡單的餐點。
煎得全熟的蛋、整片醃漬過的入味里肌肉、柔軟綿密的土司。老實說，一般的早餐店中哪能吃得到整片”自然”肉片，大都是組合絞肉或是所謂向公司大批進的冷凍肉（？）類。這家對肉的處理實屬用心費力，相較起價錢真屬於划算美食。來這家我也習慣會點煎包，煎包的內餡鮮味夠味，麵皮與肉餡的比例跟價錢相比，也算是CP值高。奶茶也列入點單中，相信奶茶也是很多人會光臨早餐店的某一很重要的環節。
豬肉在亞洲人的文化中，有著重要的地位。前年，在法國品嚐豬肉料理後，白醬烤，暗暗的為亞洲人烹調豬肉的小技巧按了無數個讚，亞洲人深悉豬肉的屬性，在料理上面，魯肉飯算是絕佳台灣食譜首選，醬油、油蔥酥、紅蔥頭等香料入味，巧妙的掩蓋著豬肉濃厚的”豬腥味”。蒜泥白肉，大膽採用川燙手法，搭配上味道濃郁的蒜泥，簡單搭配之下也深具迴避豬腥味的暗示。或許，在法國人忠於原味的烹飪想法中，豬腥味也是一個需要表現的重點。而回教教義明定不能吃豬肉，因為教義書可蘭經提到豬會吃自己的糞便是屬於不潔的動物，所以若招待有回教信仰的朋友們，請務必準備食材是要注意這點，他們是連”鍋邊豬”都不能接受的，所以若你的雞湯好意加了金華火腿，那他們可能就無福消受了。
這家店唯一讓我感到不足的是在外帶袋中都會有土司切邊，用來做為分隔飲品的夾層，這對於我來說總有一種隱約的失落，土司邊也是一種食物阿，深付滋養生物的使命，卻落於此種功能阿。
給餐廳最高的敬意就是把東西吃光光，對服務人員態度有禮親切，感謝他們所提供的一切！
[肉蛋吐司]
地址：台中市健行路1005號
電話：04-23271066
營業時間：AM 04:30-AM 12:00，週一固定公休